Nos Sirops au bar

Outre les utilisations en cuisine, l'autre intérêt du produit est de pouvoir faire des kirs et des cocktails :

• plus légers en alcool comparés aux crèmes du marché (18°),
• plus fruités (avec de vrais fruits dedans !) comparés aux crèmes et sirops classiques,
• plus originaux puisque pour la première fois on peut faire des kirs et des cocktails avec des produits identitaires comme la myrte, le cédrat, la mandarine, la châtaigne ou la figue.

Il n'y a aucune limite sinon celle de l'imagination !

Les cocktails présentés ici ont été testés et la plupart sont toujours sur la carte du Wagon Bleu à Paris.

On peut citer notamment la Fenouillade, un cocktail phare de l'apéro qui change de la mauresque et qui est très rafraîchissant, mais aussi la Colombine, une association simple et parfaite, ou encore le Calvi on the Rocks, un concentré de fraîcheur et de fruit...

Les recettes :

COMME UN SIROP

La manière la plus évidente d'utiliser ces délices : 1 volume de sirop à l'ancienne pour 7 volumes d’eau. Le taux d’alcool résiduel est alors de 0.4°, compatible pour les enfants à la fois vis à vis de l'organisme (c'est l'équivalent contenu dans un fruit mûr) et de la réglementation (moins de 1°), mais libre à vous de leur donner des sirops chimiques à boire si vous préférez :-)

Certains les consomment purs avec un glaçon. Entre le pur et le sirop à l'eau, c'est chacun ses goûts pour le dosage !

EN GRANITE

Dans un blender, verser :

6 cl d’un sirop à l'ancienne de votre choix

(nos préférés : cédrat, poire, framboise, mandarine, nepita et fraise - vous pouvez aussi les associer, par exemple : 4cl fraise + 2cl nepita ou 4cl châtaigne + 2cl fenouil)

3 cl d’eau

1 verre de glace pilée

LES COCKTAILS SANS ALCOOL 

Nous vous présentons quelques suggestions de cocktails avec nos produits. Les possibilités sont infinies et nous sommes preneurs de toutes vos recettes favorites !

« M’OREZZA »

Directement dans un verre :

2 cl de sirop à l'ancienne de lime de Tahiti

2 cl de sirop à l'ancienne de fraise

5 feuilles de menthe fraîche

Glace pilée

Bien mélanger puis allonger d’Eau d'Orezza

« U PARADISU »

Directement dans le verre :

Jus d’orange

Jus d’ananas

Jus de pamplemousse à parts égales

1 trait de sirop à l'ancienne de fraise

« LA MARMANDE PREND LE MAQUIS »

Directement dans le verre :

Jus de tomates marmandes

1 trait de sirop à l'ancienne de nepita

1 trait de sirop à l'ancienne de citron

2 gouttes de Tabasco (en option)

« HUG ON THE BEACH »

Directement dans le verre :

4 cl de sirop à l'ancienne de pêche

8 cl de jus d’orange

12 cl de jus de cranberry

« LES GRANITES »

Au blender :

6 cl d’un sirop à l'ancienne (nos préférés : poire, framboise, mandarine, nepita et fraise)

3 cl d’eau

1 verre de glace pilée

LES COCKTAILS AVEC ALCOOL

Nous vous présentons quelques suggestions de cocktails avec nos produits. Les possibilités sont infinies et nous sommes preneurs de toutes vos recettes favorites !

« CALVI ON THE ROCKS »

Directement dans un verre :

3 cl de sirop à l'ancienne de pêche

8 cl de rosé corse frais

8 cl de limonade

4 glaçons

« LA FENOUILLADE »

Directement dans un verre :

2 cl de sirop à l'ancienne de fenouil

3 cl de pastis

15 cl d’eau fraîche

4 glaçons

« LYNCHBURG LIMUNATA »

Directement dans un verre :

4 cl de Jack Daniel’s

1 cl de triple sec

2 cl de sirop à l'ancienne de citron

 Remplir de limonade

3 glaçons

« GREY’G »

Au shaker, avec 3 glaçons :

4 cl de vodka Grey Goose

1 cl de triple sec

2 cl de sirop à l'ancienne de poire

2 feuilles de basilic frais

« LA COLOMBINE » 

Directement dans le verre :

4 cl de sirop à l'ancienne de mandarine

25 cl de bière Colomba à la pression (ou en bouteille, bien fraîche)

« LA COLOMBA DU CAP » 

Directement dans le verre :

4 cl de sirop à l'ancienne de cédrat

25 cl de bière Colomba à la pression (ou en bouteille, bien fraîche)

« DAIQUIRI ISULA » :

Au blender, verser :

5 cl de rhum Havana Club 7 ans

4 cl de sirop à l'ancienne de mandarine

2 cl de sirop à l'ancienne de lime de Tahiti

1 trait d’Angostura

1 verre de glace pilée

« U CURSINU / A CURSINA » :

Au shaker, avec 2 glaçons :

3 cl de whisky corse P&M (remplacer par de la vodka pour "A Cursina")

1 cl de liqueur de café

3 cl de sirop à l'ancienne de châtaigne

Shaker, verser dans un verre. Verser 7 cl de lait dans le shaker et shaker avec 2 glaçons pour obtenir une crème de lait. Topper le verre avec cette crème et server en saupoudrant de café moulu ou chocolat en poudre.

« L'ESSENZA CORSA » :

Au shaker, avec 3 glaçons :

2 cl de whisky corse P&M

3 cl de sirop à l'ancienne de châtaigne

1 cl de limoncellu

« LE MOUFLON A LA CUBAINE » :

Directement dans un grand verre :

Piler un demi citron vert coupé en dés, 4 belles feuilles de menthe marocaine et 1 c. à soupe de cassonade

Remplir le verre de glace pilée

Verser 3 cl de whisky corse P&M, 4 cl de sirop à l'ancienne de châtaigne et topper avec du ginger ale

« MORIANI-PLAGE » :

Directement dans un verre :

3 cl de sirop à l'ancienne de pomelo

8 cl de rosé corse frais

8 cl de limonade

4 glaçons

« BOCCA D'ARCAROTTA (819 m) » :

Au shaker, avec 3 glaçons :

1 cl de liqueur de café

2 cl de liqueur La Capricieuse à la châtaigne corse bio (voir le producteur)

3 cl de sirop à l'ancienne de châtaigne

Shaker, verser dans un verre. Verser 6 cl de lait dans le shaker et shaker avec 2 glaçons pour obtenir une crème de lait. Topper le verre avec cette crème et server en saupoudrant de café moulu ou chocolat en poudre.

« A MACHJA » :

Directement dans un verre :

3 cl de gin U Massicciu (voir le producteur)

3 cl de Cap Corse Mattei blanc

3 cl de sirop à l'ancienne de myrte

3 glaçons

Allonger d'eau d'Orezza

« COSTA VERDE » :

Directement dans un verre :

3 cl de rhum Diplomatico Reserva Exclusiva

2 cl de Cap Corse Mattei Grande Réserve rouge

3 cl de sirop à l'ancienne de clémentine

3 glaçons

Allonger de limonade

« COSMOPOLITANU »

Au shaker :

4 cl de vodka

2 cl de triple sec

2 cl de sirop à l'ancienne de lime de Tahiti

8 cl de jus d’airelles

3 glaçons

« SANTA GIULIA » 

Au shaker :

4 cl de vodka

2 cl de sirop à l'ancienne de citron

2 cl de curaçao bleu

3 glaçons

« ISULA LONGA »

Directement dans le verre :

1 cl de tequila

1 cl de vodka

1 cl de rhum

1 cl de gin

1 cl de triple sec

2 cl de sirop à l'ancienne de citron

4 glaçons

Allonger au Cola

« U PAZZU »

Directement dans le verre :

2 cl liqueur de melon vert

2 cl de sirop à l'ancienne de pomelo

3 glaçons

Bien mélanger et allonger au Champagne

« P&M SOUR »

Au shaker :

4 cl de whisky P&M

3 cl de sirop à l'ancienne de citron

1 trait d’Angostura

3 glaçons

« LES VODKAS FRAPPEES »

Au shaker :

3 cl du sirop à l'ancienne de votre choix

3 cl de vodka

4 glaçons

Retenir la glace à la passoire pour servir en shots